REPUBLIKA.CO.ID, Ippudo Ramen sudah berdiri sejak 1985 di Hakata, Jepang. Sejak akhir tahun lalu Ippudo membuka cabangnya di Jakarta di pusat perbelanjaan Pacific Place.
Mulai 1 Juni mendatang, Ippudo secara khusus akan menyajikan ramen berbahan dasar daging ayam bagi penggemarnya. Ramen ini tersaji unik karena Ippudo meracik menu ini eksklusif bagi pasar di Indonesia.
Ippudo tersebar di 80 restoran dan 45 kios di Jepang dan kota besar dunia. New York, Sydney, Hong KOng, Taipei, Singapura, dan Bangkok baru sebagian dari cabang Ippudo selain Jepang.
Hideki Miyazaki, Research and Quality Group Head Ippudo Asia and Oceania, mengatakan menu baru tersebut adalah Tokyo Chicken Shoyu Ramen dan Spicy Chicken Ramen. Saat menciptakan kedua ramen tersebut inspirasi datang dari makanan kegemaran orang Indonesia, yaitu mi goreng yang pedas.
Tokyo Chicken Shoyu Ramen menggunakan kuah kaldu ayam yang jernih. ''Kaldunya dimasak menggunakan tulang ayam yang direbus di atas api kecil selama 10 jam,'' kata Hideki. Dasar kuah itu kemudian ditambahkan potongan ikan bonito premium agar lebih gurih dan tentunya kecap asin Jepang atau shoyu.
Sedangkan Spicy Chicken Ramen bercita rasa pedas. Hideki mengatakan, sebelumnya sejak 1985 Ippudo tidak pernah memiliki menu ramen yang pedas. Baru kali ini dan saat ini hanya tersedia di Jakarta, ramen dengan rasa pedas.
Spicy Chicken Ramen berkuah sedikit pekat dibanding Tokyo Chicken Shoyu Ramen. Alasannya, pasta yang terbuat cabai rawit dan bumbu pedas Jepang dicampurkan dengan kuah ramen. Untuk memuaskan lidah Indonesia yang gemar pedas, pasta pedas tersebut diletakkan pula sebagai topping di atas kuah ramen. Kuahnya dari kaldu ayam ini juga spesial karena menggunakan rebusan pati ayam yang dimasak selama lima jam.
''Bagian riset kami berulang kali mencoba meracik resep khusus untuk Ippudo Indonesia, kedua ramen ini pun istimewa karena tersedia hanya di Jakarta,'' ujar Hideki.
Alasan dibalik munculnya dua menu ini adalah demi menggaet lebih banyak orang untuk mencicipi Ippudo. Sebelumnya Ippudo hanya memiliki ramen dengan campuran daging babi. Khusus di Jakarta, Ippudo memiliki dapur yang terpisah dengan alat-alat makan yang juga terpisah.
Ippudo terletak di lantai lima Pacific Place, Jakarta Selatan. Selain ramen, Ippudo menyajikan pula makanan pembuka seperti gyoza, salmon roll, dan menu nasi teppan.
Ikuti Whatsapp Channel Republika