REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA -- Kehabisan ide untuk menghidangkan apa di hari yang istimewa ini? Bagaimana dengan ayam goreng telur asin.

Menu ini menarik dan simpel, diracik oleh Chef Kiky Ceria. Untuk menu ini, diperlukan teknik yang baik. Karena kalau terlalu panas masak telur asin, bisa pecah. Kuning telur asin yang sudah matang, direbus dengan mentega.

Pertama yang dikerjakan tumis dulu bawang putih juga daun kari. Tumis mentega dan kuning telur, diaduk sampai berbusa, baru masukkan susu sedikit. Apinya dikecilkan, diaduk, nanti jadi pasta, baru ayam goreng dimasukkan. “Simple cooking waktu yang diperlukan biasanya 15 menit paling lama,” ujarnya.

Penasaran bagaimana cara membuatnya juga bahan apa saja yang diperlukan? Coba deh resep berikut ini.

Resep Ayam Goreng Telur Asin

Bahan:

2 buah dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit, potong dadu

1 liter minyak goreng

Adonan basah:

1 butir telur

100 ml susu cair

Adonan kering:

50 gram tepung maizena

50 gram tepung terigu protein sedang

1 sendok teh oregano kering

1 sendok teh baking powder

1 sendok makan kaldu ayam bubuk

1 sendok teh merica bubuk

½ sendok teh garam

Bahan saus:

3 buah kuning telur asin rebus matang, haluskan

3 siung bawang putih, cincang

5 lembar daun kari atau daun salam koja

100 ml susu cair

30 gram mentega tawar

1 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh garam

1/4 sendok the gula pasir

Taburan:

Cabai rawit iris dan daun bawang iris

Pelengkap:

Nasi putih

Cara Membuat:

1. Siapkan wadah, campurkan tepung maizena, tepung terigu, baking powder, oregano

kering, kaldu ayam bubuk, merica dan garam aduk rata.

2. Siapkan wadah terpisah campurkan telur dan susu cair, aduk rata.

3. Celupkan ayam ke dalam adonan kering, lalu ke adonan basah lalu ke adonan kering kembali.

4. Panaskan minyak, langsung goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

5. Panaskan mentega tawar, tumis bawang putih dan daun kari atau salam koja hingga harum, masukkan kuning telur asin, kecilkan api. Aduk rata.

6. Masukkan susu cair, aduk hingga kental, masukkan garam, merica, gula pasir, aduk rata.

7. Masukkan ayam goreng, aduk rata. Angkat dan sajikan dengan taburan dan pelengkapnya.

Ikuti Whatsapp Channel Republika