REPUBLIKA.CO.ID, Waktu adalah segalanya ketika berurusan dengan melahap sepotong buah. Ilmu menunjukkan kadar antioksidan, vitamin, mineral, lemak, dan kalori dari buah bisa bervariasi tergantung pada tingkat kematangannya.

Ketika buah mulai matang, pati dalam buah berubah jadi gula. Membuat buah lebih empuk dan manis. Profesor holtikultura di Ohio State University, Joseph Schreerens, mengatakan kadang terdapat pengurangan rasa asam dan perubahan warna pula ketika buah matang.

Dalam bahasa evolusi, seperti dikutip dari laman Shape, Rabu (17/12), buah yang matang menjadi lebih menarik dari segi tekstur, rasa, dan penampilan. Sehingga buah akan jadi lebih disukai hewan dan bijinya menyebar setelah dimakan hewan.

Perubahan tersebut namun tidak hanya dari segi estetika. Perubahan juga berkaitan dengan nutrisi buah. ''Proses pematangan adalah situasi yang membuat tumbuhan stres, hingga mereka membentuk antioksidan untuk melindungi diri melawan stres,'' kata Joseph.

Buah yang matang pohon lalu bermanfaat lebih bagi manusia. Penambahan vitamin dan mineral biasanya muncul dari proses tersebut. Berikut manfaat lebih dari beberapa buah yang disantap saat matang.

Berry dan anggur

Buah berry dan anggur yang matang mengandung anthocyanins yang tinggi. Senyawa ini baik karena bisa melindungi otak Anda. Berry dan anggur matang ditandai dengan wanginya yang manis, warnanya yang cerah, dan teksturnya yang beragam. Simpan berry di kulkas selama tiga hari dan anggur bisa bertahan sampai satu pekan. Pertahankan batangnya sampai akan dimakan, cara ini akan membantu berry dan anggur tetap segar.

Nenas

Nenas matang lebih kaya vitamin C dan lebih tinggi antioksidannya dibanding yang belum matang. Pilih nenas yang kulitnya keras dan wanginya kentara. Ketika belum dipotong nenas akan sanggup bertahan di suhu ruang selama tiga sampai lima hari.

Ikuti Whatsapp Channel Republika