REPUBLIKA.CO.ID, Mengiris tipis, memotong dadu, atau mencincang hanyalah sedikit contoh dari kegunaan pisau. Namun, untuk melakukannya dengan benar sesungguhnya diperlukan perangkat yang tepat, pisau yang tepat.
Sayangnya, seringkali kita tidak begitu paham pisau yang mana yang harus dipakai. Umumnya, kita hanya mengenal satu jenis pisau, yaitu pisau dapur.
Kini, di pasaran banyak tersedia beragam jenis pisau. Ada yang dijual satu set berisikan 12 atau 24 jenis pisau ada pula yang dijual satuan. Jenisnya beragam, dengan fungsi berbeda pula. Ada pisau roti, fillet, tulang, steak, sampai pisau khusus buah.
Sebenarnya, tidak semua pisau harus Anda miliki. Karenanya, pastikan terlebih dulu apa yang Anda butuhkan dari pisau ketika akan membelinya.
Pisau bisa dibeli sesuai fungsinya. Seperti pisau yang bentuknya mirip samurai mini. Barangkali, Anda tertarik membeli untuk pajangan saja, karena bentuknya yang lucu itu.
Tapi nanti dulu, pisau bermata runcing melengkung itu sengaja dibuat demikian untuk memudahkan pemisahan daging ikan dari duri-durinya. Itulah yang disebut pisau fillet.
Untuk memilah fungsi pisau, lihatlah bentuknya. Bila pisau fillet runcing, tidak demikian dengan pisau dapur yang sering disebut pisau chef atau pisau koki ini.
Pisau yang sangat penting dalam kegiatan masak-memasak ini mempunyai mata pisau yang sangat lebar. Dengan begitu, pisau ini akan gampang digunakan untuk mengiris, mencincang, atau memotong. Biasanya lebar mata pisau koki ini antara 8 inci hingga 14 inci. Pisau ini juga kokoh. Ujung mata pisaunya bisa berupa lekukan maupun lurus biasa.
Pisau multiguna menduduki peringkat kedua setelah pisau koki dalam segi manfaat di dapur. Tugas yang bisa dirampungkannya tak jauh berbeda dengan pisau koki. Namun, ukuran mata pisaunya lebih pendek, sekitar 5-6 inci saja.
Selanjutnya, ada pisau khusus untuk mengiris yakni pisau slicing. Pisau ini memiliki mata pisau yang sangat pipih namun fleksibel. Ia dapat digunakan untuk mengiris daging, ayam, maupun bebek. Mata pisaunya berukuran 8 sampai 10 inci.
Bingung mencari pisau roti atau serrated knive? Coba cari pisau yang memiliki geligi pada mata pisaunya. Ciri khas inilah yang membuat pisau roti dapat mengoles selai atau mentega dengan rata. Anda pun bisa memotong roti atau sekadar menguliti tomat dengannya. Urusan ketajaman, Anda tidak akan direpotkan. Sebab, pisau roti tidak perlu diasah hingga kapanpun.
Untuk dapur sederhana, paling tidak membutuhkan tiga pisau, yaitu pisau koki, pisau paring, dan pisau roti. Jika membeli satu set, Anda sebenarnya hanya menghemat 25 persen dari harga satuan. Padahal, pisau lainnya belum tentu berguna bagi Anda.
Ikuti Whatsapp Channel Republika