REPUBLIKA.CO.ID, Buat yang hobi makan kuliner khas Italia, tentu tidak asing dengan pasta. Ya, inilah makanan asli dari Italia sana yang digandrungi seantero dunia. Menemukan makanan ini pun tidak sulit. Tidak perlu mencari resto mewah untuk menyantap pasta, pedagang pinggir jalan pun mahir membuatnya.
Namun, bagaimana kalau Anda coba-coba membuat sendiri. Chef Renato Bolsiero mengungkapkan bahwa membuat masakan Italia sangat mudah dan hanya dibutuhkan cinta untuk membuatnya.
"Untuk memasak masakan Italia, bumbu yang paling penting adalah cinta. Dengan cinta, masakan akan terasa sangat nikmat," kata Chef Renato.
Selain cinta, tentu saja banyak bahan yang dibutuhkan. Seperti untuk membuat pasta, bahan yang harus ada adalah tepung terigu. Cara membuat pasta sangat simpel, hanya dibutuhkan terigu dan air untuk membuat adonan. Membuat pasta tidak membutuhkan bumbu apa pun. "Jadi yang paling penting adalah membuat adonan. Setiap membuat adonan, gunakan tangan untuk mengaduknya. Jangan menggunakan alat seperti sendok. Membuat adonan pasta dibutuhkan kehangatan dari telapak tangan, jadi harus gunakan tangan," kata Chef Renato.
Untuk membuat sausnya, bahan utama yang digunakan adalah buah tomat. Chef Renato membagikan resepnya untuk membuat pasta yang sangat simpel.
Bahan Pasta:
- 500 gram tepung terigu
- 1/2 gelas air
- Olive Oil
- Keju Parmesan
- Garam
Bahan Saus:
- //Pelatti// atau disebut Peel Tomatoes (Tomat kaleng tanpa rasa, bentuknya masih berbentuk tomat bulat)
- 5 Buah Tomat Cherry
- 1 Buah Bawang Bombay
- Olive Oil
- 1/2 Sendok Teh Gula
- Daun Basil
Cara Membuat Pasta:
1. Masukkan 500 gram tepung terigu ke dalam wadah.
2. Campurkan dengan 1/2 gelas air
3. Aduk dengan tangan hingga adonan terasa ulet. Jika terlalu banyak air, tinggal tambahkan tepung, begitu juga sebaliknya.
4. Bentuk adonan seperti mi dengan panjang sekitar 10 senti. Gunakan telapak tangan untuk memilin adonan.
5. Selalu tambahkan tepung terigu kering saat memilin, supaya adonan yang telah dipilin tidak lengket satu sama lain.
6. Sambil memilin, panaskan air dalam panci.
7. Masukkan sedikit garam dalam air rebusan, tunggu hingga benar-benar panas dan mendidih.
8. Masukkan adonan yang telah dipilin ke dalam air yang sedang direbus selama dua menit. Jangan terlalu lama merebus pasta karena akan membuat pasta lembek dan tidak enak dimakan.
9. Angkat pasta yang telah matang dalam wadah. Tuangkan sedikit olive oil kemudian aduk hingga rata dan diamkan hingga dingin.
Cara membuat saus:
1. Hancurkan //Pelatti// (Peel Tomatoes) sehingga bentuknya menyerupai saus.
2. Iris bawang bombay menjadi potongan dadu kecil-kecil.
3. Panaskan wajan yang telah dituang olive oil secukupnya, tunggu hingga panas.
4. Masukkan irisan bawang bombay, aduk hingga wangi.
5. Masukkan sedikit air dan diamkan hingga mendidih.
6. Masukkan lima buah tomat cherry ke dalam tumisan bawang bombay.
7. Masukkan pula //pelatti// yang telah dihancurkan. Aduk hingga mendidih.
8. Tambahkan setengah sendok teh gula pasir. Bisa juga gunakan Brown Sugar.
9. Masukkan beberapa lembar daun basil ke dalam saus yang dimasak. Masak hingga daun terlihat layu.
10. Masukkan pasta yang telah didinginkan ke dalam saus yang sedang dimasak.
11. Tambahkan daun basil dan aduk hingga mendidih.
12. Angkat pasta dan sajikan dalam piring.
13. Parut sedikit keju parmesan di atas pasta.
14. Pasta siap dihidangkan.
Perlu Diingat:
- Saat memilin adonan pasta, selalu taburkan terigu kering agar tidak lengket.
- Selalu rebus pasta dalam air yang benar-benar panas.
- Jangan merebus pasta terlalu lama. Pasta rata-rata direbus di air panas 1-2 menit saja.
- Jangan gunakan minyak lain selain olive oil. Karena olive oil sangat gurih dan rasa masakan semakin tajam. Jika menggunakan minyak lain seperti minyak kelapa atau minyak sayur justru akan merusak tekstur pasta sekaligus citarasanya.
- Jangan cuci daun basil, karena air akan menghilangkan aroma daun basil.
Ikuti Whatsapp Channel Republika