Saran kedua, chef Eki mengatakan bahwa membakar satai kambing sebenarnya tergantung ukurannya. Daging kambing tergolong daging merah, jadi dapat dikonsumsi setengah matang atau sedikit lagi menuju matang (medium/medium well).

"Tips saya, jangan bakar satai kambing sampai full matang nanti daging cenderung alot, keras, dan kering. Estimasi saya, dengan bara api, empat menit keseluruhan dibolak-balik sudah cukup atau dua menit per sisi," kata chef Eki.

Selanjutnya, chef Eki juga mengungkapkan kunci membakar daging baik menggunakan panggangan elektrik dan panggangan arang. Menurutnya, kunci membakar daging baik di panggangan elektrik maupun panggangan arang sama saja, yaitu panas tinggi (hi heat).

"Panas tinggi adalah kuncinya, seketika daging kena panas maka pori-pori daging akan ketutup jadi menjaga daging tetap juicy dan empuk, dan quick grill, jangan terlalu matang biar empuk ya," ujarnya.

Ikuti Whatsapp Channel Republika