Sementara fruktosa tetap larut, glukosa memiliki kelarutan yang lebih rendah yang mengarah ke kristalisasi. Ketika kadar glukosa meningkat dalam madu, madu menjadi tidak larut dalam air.
Faktor lain seperti suhu penyimpanan, bagaimana madu diproses, dan lainnya, juga dapat menyebabkan kristalisasi. Sementara madu yang mengkristal bukanlah tanda pemalsuan, namun pemalsuan madu dengan gula adalah praktik umum.
Jika kita bertanya-tanya bagaimana cara mendeteksi keberadaan gula, lakukan tes sederhana yang dibagikan oleh FSSAI ini.
* Ambil air dalam gelas.
* Tambahkan beberapa tetes madu ke dalamnya.
* Tidak ada dispersi yang tampak dalam gelas dan madu mengendap di bagian bawah, jika murni.
* Madu yang dipalsukan akan menyebar dalam air.
Ikuti Whatsapp Channel Republika
