REPUBLIKA.CO.ID, Makanan penutup yang manis selalu memiliki banyak penggemar. Baik itu cake yang legit atau souffle yang lembut dengan aneka cita rasa. Kali ini bagaimana mencoba resep souffle dari bahan keju domba.
Biasa dibuat dalam 4 cetakan berukuran 150ml atau 8 cetakan berukuran kecil, tak ada aturan baku dalam mencetak souffle. Memasak souffle memungkinkan Anda untuk menggunakan cangkir teh atau cangkir telur atau cetakan aluminium dengan kapasitas apapun yang Anda sukai. Perhatikan cara memasaknya, Anda-pun bisa membuatnya dalam sekali uji coba.
Resep ini dibuat untuk 4-8 potong souffle.
Bahan-bahan:
40 gr mentega
2 sdm tepung terigu
175 gr susu hangat
40 gr keju domba (feta cheese) lunak
1 sdm keju parmesan parut
1 sdm peterseli segar cincang atau yang dikeringkan
2 buah kuning telur
Garam dan merica secukupnya
3 putih telur (90 ml)
1 cangkir krim
Cara memasak:
Panaskan oven sampai 180 derajat Celcius.
Lelehkan mentega. Celupkan kuas pastry di mentega cair dan sikat bagian dalam cetakan yang dipakai dengan mentega leleh ini. Panaskan sisa mentega dan masukkan tepung. Masak di atas api sedang, aduk selama 2 menit.
Secara bertahap tambahkan susu, aduk adonan. Didihkan, kurangi panas ke pengaturan terendah dan didihkan selama 2-3 menit.
Tambahkan keju domba lunak dan parmesan serta peterseli. Dinginkan selama beberapa menit.
Masukkan kuning telur, aduk rata dan cicipi untuk mengetahui kesesuaian rasanya.
Pisahkan adonan ke dalam cetakan dan panggang dalam bain-marie (yaitu dalam bak air dalam loyang) selama sekitar 12-15 menit (jika cetakan sangat kecil yang digunakan) atau 20-25 menit jika cetakannya lebih besar. Souffle harus padat ketika disentuh namun tetap lembut.
Keluarkan dari oven dan dari loyang berisi air. Souffle akan mengempis.
Keluarkan dari cetakan dan balikkan pada piring yang dilumuri keju parut, beri jarak antar kue.
Tuangkan krim untuk melembutkan mereka secara menyeluruh dan masukkan kembali ke oven selama kira-kira waktu yang sama dengan pemanggangan sebelumnya (mungkin dikurangi beberapa menit - periksa selama memasak). Ketika siap, mereka akan terlihat mengembang dan berwarna keemasan, dan sama sekali tak berkerak.
Sajikan dengan krim, atau dengan peterseli dan saus bawang putih.
Bisa juga disajikan dengan saus tomat segar.
Keju domba (feta) bisa digantikan dengan keju biru (blue cheese) atau jamur tumbuk yang dihaluskan dengan lembut.
Ikuti Whatsapp Channel Republika
