REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA -- Roti Prancis telah memiliki kisah panjang dalam sejarah negaranya. Dengan tekstur dan aroma yang khas, mudah bagi roti Prancis untuk mendapat tempat di hati para pecinta kuliner. Untuk mencicipi roti Prancis yang otentik, warga Jakarta tidak perlu lagi jauh-jauh terbang ke Prancis.
Ahli roti kelas dunia asal Prancis, Eric Kayser, kembali membuka outlet Eric Kayser Le Restaurant Du Boulanger kelimanya di Indonesia. Lokasi strategis di Plaza Indonesia lebih memudahkan warga Jakarta untuk mencicipi roti Prancis yang otentik langsung dari ahlinya.
Ada tiga konsep yang dihadirkan Eric untuk melalui Eric Kayser Le Restaurant Du Boulanger. Konsep pertama yang Eric hadirkan ialah roti dengan bahan-bahan terbaik, penggunaan bahan terbaik merupakan salah satu kunci untuk menjaga keotentikan cita rasa roti Prancis.
Untuk menghasilkan tekstur garing pada roti, lanjut Eric, diperlukan penggunaan tepung yang spesifik dan khusus. Untuk menghadirkan aroma khas dari roti Prancis pun Eric mengatakan perlh menggunakan mentega yang khusus juga. Oleh karena itu, untuk membuat roti-roti Prancis di tokonya, Eric mendatangkan langsung tepung khusus dan mentega dari Prancis langsung.
"Agar menghasilkan roti dengan tekstur crispy, diperlukan tepung yang spesifik. Untuk menghasilkan aroma yang signifikan juga perlu menggunakan mentega khusus. Jika berbeda, hasilnya pun berbeda," jelas Eric saat ditemui dalam peluncuran Eric Kayser Le Restaurant Du Boulanger di Plaza Indonesia.
Konsep kedua yang dihadirkan melalui Eric Kayser Le Restaurant Du Boulanger ialah mengajarkan ahli-ahli roti di Indonesia untuk membuat roti Prancis yang otentik. Menurut Eric, bukan hanya resep yang perlu diajarkan, tetapi juga semangat yang benar dalam membuat roti Prancis.
Konsep ketiga yang dihadirkan Eric Kayser Le Restaurant Du Boulanger ialah presentasi yang cantik. Selain menjaga kualitas roti, Eric menilai penampilan yang menunjang juga perlu untuk memaksimalkan pengalaman menikmati roti ala Prancis.
Oleh karena itu, outlet Eric Kayser Le Restaurant Du Boulanger selalu hadir dengan dekorasi, tata letak serta atmosfer yang unik dan menenangkan. Tampilan dari tiap-tiap roti hingga pastry yang disajikan pun terlihat cantik dan menggugah selera, sesuai dengan rasa sajiannya yang juga lezat.
"Dalam setiap menu kami, kami mengurangi penggunaan gula. Karena terlalu banyak menggunakan gula, rasa yang dihasilkan pun hanya rasa gula dan tidak baik untuk kesehatan," jelas Eric.
Ikuti Whatsapp Channel Republika