REPUBLIKA.CO.ID, Menu Ayam bakar sudah sangat awam bagi lidah masyarakat Indonesia.  Hampir tiap daerah di Indonesia memiliki menu ayam bakar dengan beragam bumbu dan sambal khas yang memberi citarasa berbeda dan unik pada ayam bakar dari masing-masing daerah tersebut.

Jika Anda bosan menyantap ayam bakar khas nusantara, bagaimana jika akhir pekan ini Anda menyajikan ayam bakar yang sedikit berbeda dari biasanya. Anda bisa mencoba resep ayam bakar dari salah satu produser ABC, Roslyn Lawrence yakni ayam bakar rempah dipadu salsa (sejenis sambal) mangga dan saus yogurt mint. Cara membuatnya sangat mudah. Berikut panduannya.

Bahan-bahan :

• Minyak untuk mengolesi panggangan

Bahan ayam bakar  :

• 4 x 200 gr daging ayam kampung bagian dada

• 2 sdm paprika

• 4 sdt jinten

• 2 sdt kunyit

• 2 sdt cabe bubuk (jika Anda suka rasa pedas bisa masukan lebih banyak cabe bubuk sesuai selera).

• 1/4 cangkir susu tanpa lemak

Bahan salsa mangga :

• 2 buah mangga potong dadu

• 1/2 bagian bawang Bombay merah, iris

• 400 gr jagung pipil

• 1 buah cabe merah besar, iris

• 1/2 genggam daun seledri, iris

• Bagian dari 2 buah naga

• 1 buah jerus nipis, peras ambil airnya.

Bahan saus yogurt :

• 400 gr yogurt bebas lemak

• 1/4 cangkir daun mint yang diiris

• 1 jumput campuran rempah

Cara memasak :

1. Panaskan panggangan barbekyu dengan panas sedang dan semprotkan dengan sedikit minyak.

2. Campurkan seluruh bumbu ayam bakar dan ratakan di atas piring makan berukuran besar.

3. Tuangkan susu ke mangkuk berukuran sedang dan rendam daging ayam kampung bagian dada kemudian letakan di piring yang sudah dialas dengan berbagai bumbu.

4. Lumuri dua sisi daging ayam itu dengan campuran bumbu, kemudian tepuk-tepuk untuk membersihkan bumbu yang berlebihan.

5. Ulangi proses yang sama dengan sisa daging ayam, jika Anda menginginkan rasa dan aroma dari bumbu yang lebih kuat, Anda bisa mempertebal lapisan bumbu pada ayam dan melipatgandakan campuran bumbu rempah.

6. Masak ayam yang sudah dilapisi bumbu itu di atas panggangan barbekyu  selama 7 hingga 8 menit atau sampai daging ayam matang.

7. Sementara sambil menunggu ayam matang di panggangan, Anda bisa mempersiapkan bumbu salsa dengan mencampurkan seluruh bahan dalam satu mangkuk atau wadah, aduk rata dan sisihkan.

8. Di wadah yang lain campurkan yogurt, daunt mint dan campuran rempah, aduk rata dan simpan di lemari pendingin hingga tiba waktu penyajian.

9. Untuk menghidangkan, bagi salsa mangga ke 4 piring terpisah, letakan dada ayam yang sudah matang dipanggang pada masing-masing piring dan hias bagian atasnya dengan yoghurt mint herbal.

10. Salad renyah dan garing dari sayuran berwarna hijau ditambah nasi merah merupakan pelengkap yang paling cocok untuk menemani santapan yang satu ini.

Ikuti Whatsapp Channel Republika