REPUBLIKA.CO.ID, Sup adalah jenis masakan yang digemari hampir semua kalangan. Berkuah segar, penuh krim, asam atau manis, sup paling enak disajikan hangat di tengah cuaca yang sejuk. Menemani akhir pekan Anda kali ini, bagaimana bila menyajikan resep Sup Telur dan Lemon.

Tak sulit untuk membuat sup ini, bahan-bahannya, seperti ayam kampung misalnya, bisa didapatkan di pasar tradisional atau supermarket. Lalu Anda bisa menggunakan pasta dengan bentuk apa saja, sesuai selera. Nasi juga bisa digunakan sebagai pengganti.

Hidangan ini cocok disajikan untuk keluarga, khususnya anak-anak yang gemar hidangan berkuah.

Porsi penyajian: 4 orang

Bahan-bahan

500 gr ayam kampung cincang

3 butir telur kampung

100 gr keju parmesan, diparut halus

2/3 cangkir (50 gr) tepung roti

1 ikat daun peterseli, dicincang

2 sendok makan daun tarragon, untuk bahan baku dan juga hiasan

1 buah lemon (diperas isinya dan diparut kulitnya)

garam dan lada putih secukupnya

1 sendok makan minyak zaitun

2 liter kaldu ayam

1/2 cangkir (110 gr) risoni (pasta yang berbentuk seperti nasi)

1 sendok makan yogurt tawar atau krim kental (pilihan)

minyak zaitun ‘extra virgin’, untuk penyajian akhir

Cara memasak

1. Tempatkan daging cincang, salah satu telur, keju parmesan, tepung roti, peterseli, daun tarragon, kulit lemon parut, sedikit garam dan lada putih dalam mangkuk, kemudian aduk rata.

2. Bentuk adonan campuran ayam tadi menjadi bola dengan tangan, dan tempatkan di piring. Dinginkan selama 10 menit agar bentuknya sedikit keras.

3. Panaskan minyak zaitun di wajan anti lengket, dengan api sedang. Masukkan bola-bola ayam dan taburi dengan sedikit garam serta merica. Masak selama 7 menit atau sampai bola-bola ayam berwarna coklat keemasan dan matang.

4. Sementara itu, tuangkan kaldu ayam ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan risoni dan masak selama 6 menit atau sampai lunak. Saring di atas mangkuk besar, sisihkan risoni-nya di piring lain, kemudian tuangkan kembali kaldu ayam yang telah disaring ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan bola-bola ayam ke dalam panci dan didihkan selama 5-6 menit, kemudian angkat.

5. Pecahkan telur yang tersisa dan tuangkan ke dalam blender lalu tambahkan lemon peras, yogurt atau krim ( jika menggunakannya), dan dua sendok kaldu panas. Blender sampai lembut dan putih. Tuang campuran ini kembali ke dalam sup (kaldu), bersama dengan risoni, kemudia aduk agar tercampur.

6. Tuangkan di mangkuk saji, lalu tambahkan beberapa tetes minyak zaitun ‘extra virgin’ dan beberapa daun tarragon, lalu sajikan.

Walau bahan-bahannya cukup banyak, sup ini bisa dibuat dengan biaya yang terjangkau dan tak memakan waktu banyak.

Selamat memasak!

Ikuti Whatsapp Channel Republika