REPUBLIKA.CO.ID, Akhir pekan merupakan waktu yang tepat untuk berkumpul dengan keluarga, sahabat dan orang tercinta. Tentunya acara kumpul-kumpul tersebut juga menjadi waktu yang pas untuk Anda unjuk kebolehan membuat sendiri kue atau masakan lainnya. Salah satu resep yang layak dicoba adalah Bolu Banoffee, pencuci mulut populer asal Inggris.
Banoffee berasal dari kata banana atau pisang dan toffee. Makanan ini merupakan hidangan pencuci mulut atau kue yang pertama kali dipopulerkan oleh Nigel Mackenzie dan Ian Dowding, pemilik restoran The Hungry Monk di Jevington, East Sussex, Inggris pada tahun 1971.
Dalam sekejap Banoffee Cake menjadi menu pencuci mulut yang paling dicari tamu di restoran mereka dan menjadi hidangan populer yang tersebar luas di berbagai negara. Banoffee disajikan dalam beragam variasi mulai dari cake, cupcake hingga pie.
Toffee dibuat dengan cara merebus gula, mentega dan krim bersama-sama sehingga menciptakan keharuman yang khas. Tambahan pisang juga membuat tekstur kue menjadi lembut dan kaya rasa.
Berikut kami pilihkan resep Banoffee Cake dari buku 'Love To Eat' karya Chef Australia, Val Little yang cukup untuk disajikan bagi 8-10 orang. Ayo praktikkan resep ini dan nikmati bersama keluarga, sahabat dan orang tercinta Anda.
Bahan:
4 pisang
80g sour cream
2 sdt ekstrak vanila
175 gr mentega (unsalted), kocok hingga lembut
370 gr gula kastor
4 butir telur
350 gr self-raising flour, ayak
Saus karamel
Coklat serut dan remah honeycomb untuk hiasan
Icing Caramel:
125 gr mentega (unsalted), dilembutkan
350 gr icing sugar, tambahan untuk taburan
80 ml susu
Cara membuat:
1. Saus karamel:
Campurkan 150 gr gula kastor dengan 60 ml air dingin di dalam panci kecil dan jerang di atas api kecil, aduk hingga gula menyatu.
Besarkan api hingga tingkat kepanasan sedang dan masak campuran gula dan air tadi hingga mendidih tanpa diaduk selama 5-6 menit sampai terbentuk karamel berwarna keemasan.
Pindahkan panci dari atas kompor, sambil diaduk perlahan. Campurkan karamel tadi dalam krim yang sudah dikocok lembut terlebih dahulu, tambahkan 1 sdt vanilla dan 75 gr potongan mentega yang sebelumnya juga sudah dilembutkan.
Kecilkan api dan aduk hingga tercampur dan lembut. Dinginkan. Dan tuang buat kira-kira satu seperempat cawan.
2. Panaskan oven 180 derajat celcius. Lapisi loyang kue bundar berdiameter 23 cm dan taburi terigu.
3. Lumatkan 3 buah pisang hingga lembut dan campurkan dan dengan sour cream dan vanila hingga tercampur menjadi bubur lembut.
4. Kocok mentega dan gula hingga lembut dan berwarna pucat. Tambahkan telur satu per satu, kocok hingga tercampur rata. Lalu tambahkan terigu dan adonan pisang.
5. Tuang adonan ke loyang yang sudah disiapkan dan panggang selama 50 menit hingga matang. Keluarkan dari panggangan lalu dinginkan sebentar. Pindahkan kue ke rak untuk didinginkan.
6. Membuat lapisan icing:
Kocok mentega dan gula icing selama 2-3 menit hingga kental dan pucat. Masukan susu dan 80 ml saus karamel dan aduk lembut hingga tercampur rata.
7. Iris sisa pisang menyilang/diagonal. Letakan di Loyang panggang dan taburi dengan ekstra gula icing. Panggang hingga menjadi karamel. Alternatifnya bisa memanggang pisang dengan suhu rendah selama 1 menit hingga menjadi karamel.
Penyajian:
Taburi gula halus diatas kue, tuang saus karamel bentuk zig zag dan susun pisang yang sudah dikaramelkan serta potongan coklat. Sajikan dengan sisa saus karamel.
Ikuti Whatsapp Channel Republika