REPUBLIKA.CO.ID, Bakpao Isi Kacang Merah

Bahan:

400 ml susu cair, hangatkan

1 sdm ragi instan

1sdm gula pasir

500 gr tepung terigu rendah protein

150 gr tepung soft mix (tepung khusus penghalus bakpao)

Setengah sdt garam

2 sdm mentega putih

Isi Kacang Merah:

300 gr kacang merah kaleng, tiriskan, haluskan

200 ml air 

100 gr gula pasir

Seperempat sdt garam

50 ml minyak goreng

Cara membuat:

Campur susu hangat, ragi, dan gula pasir, aduk rata lalu diamkan selama beberapa menit hingga berbuih. Sisihkan.

Campur tepung terigu, tepung soft mix, dan garam. Aduk rata dan campur susu. Uleni hingga adonan rata. Tambahkan mentega, uleni lagi hingga kalis dan tidak lengket di tangan.

Bulatkan adonan, taruh dalam baskom, tutup dengan serbet bersih yang sudah dibasahi, diamkan hingga adonan mengembang dua kali volume semula, tonjok adonan hingga kempes.

Bagi adonan jadi 10 bagian, bulatkan masing-masing adonan, diamkan hingga mengembang sekali lagi.

Isi kacang merah:

Haluskan kacang merah bersama air, tuangkan dalam panci, masak bersama gula pasir dan garam, aduk hingga padat. Angkat, tambahkan minyak goreng, aduk hingga minyak goreng terserap.

Ambil adonan bakpao, pipihkan, iris dengan 1 sdm adonan isi kacang merah, bulatkan kembali. Beri sedikit guratan pada permukaan adonan bakpao. Diamkan hingga mengembang.

Kukus dalam dandang panas selama 15 menit hingga bakpao matang.

Angkat dan sajikan

Ikuti Whatsapp Channel Republika