Dalam studi ini, Lisa dan timnya menggunakan/database atau basis data nutrisi dan makanan dari University of Minnesota. Basis data ini melibatkan 37 produk alternatif daging sapi giling yang dibuat oleh sembilan perusahaan makanan.

Lisa menilai, produk-produk daging imitasi yang mereka teliti sebenarnya dapat menjadi alternatif daging sapi yang sehat. Akan tetapi, dia berharap perusahaan-perusahaan makanan bisa membuat daging imitasi menjadi lebih sehat lagi dengan menekan penggunaan garam seminimal mungkin.

"Perusahaan-perusahaan makanan perlu bekerja untuk mengoptimalkan kualitas gizi produk mereka, khususnya terkait jumlah garam dan bahan mengandung sodium lain, dalam memformulasikan (daging) burger sayuran dan produk daging berbasis tumbuhan lain," papar Lisa.

Ikuti Whatsapp Channel Republika