REPUBLIKA.CO.ID, Anda yang gemar membuat kue seperti cheese tart? Satu bahan yang penting dan wajib adalah cream cheese. Tapi tahukah Anda saat bahan itu selesai digunakan, tak boleh disimpan dalam lemari es atau dibekukan?

"Cream cheese, whipping cream tidak boleh dibekukan. Proteinnya pecah, hasil kuenya tidak akan halus. Seperti santan kalau pecah," ujar Chef Yus Andriana belum lama ini.

Menurut Yus, cream cheese dan whipping cream sebaiknya disimpan dalam suhu ruangan, sekitar 27 derajat Celcius. Sementara bahan yang bisa dibekukan antara lain mozarella dan butter.

"Yang boleh dibekukan hanya mozarella dan butter. Yang lain simpan di chiller atau di luar lemari es (suhu ruangan dengan suhu 27 derajat Celcius)," kata Yus.

Ikuti Whatsapp Channel Republika