REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA -- Juri MasterChef Australia George Calombaris berpesan pada para koki muda agar tidak melupakan masakan-masakan tradisional.
"Pesan saya untuk para koki muda adalah jangan lupakan masa lalu," kata Calombaris di Jakarta, Kamis (30/10).
Koki kondang asal Australia itu menekankan pentingnya masakan tradisional sebagai sesuatu yang harus tetap dihargai dan dihormati.
"Pertahankan resep lokal, ingat selalu masakan yang dibuat oleh ibu dan nenekmu," kata pria yang datang ke Indonesia dalam rangka mempromosikan MasterChef Australia season 6.
Pria berdarah Yunani itu mengatakan dirinya pun masih akan terus mendalami berbagai masakan, termasuk masakan tradisional Yunani, hingga akhir hayatnya.
"Sesuatu yang baru selalu memperkaya hidupku," kata koki berusia 36 tahun itu.
Pria yang dinobatkan sebagai salah satu dari 40 Koki Top paling berpengaruh di dunia versi majalah Global Food and Wine itu berpendapat makanan adalah bahasa universal yang menyatukan beragam manusia.
"Tidak peduli darimana dirimu berasal, makanan adalah hal yang kau butuhkan dan inginkan," kata dia.
Oleh karenanya dia tidak mau membatasi diri dalam mengeksplorasi berbagai jenis makanan di dunia.
Masakan Asia memang bukan keahliannya, tapi Calombaris mengatakan dia kerap memasak makanan Asia untuk keluarganya di rumah.
"Di dapurku banyak bahan-bahan menarik, ada asam jawa, kecap ikan, beragam jahe, dan berbagai jenis cabai," tukas dia.
Koki yang terpikat dengan rendang Indonesia itu mengatakan bahwa baginya memasak bukanlah pekerjaan, melainkan hidupnya. Ia mengaku tidak bisa membayangkan hidup tanpa memasak.
"Saya tidak akan berhenti memasak. Ibaratnya, jika Anda mencabut lidah saya, maka Anda juga telah merenggut segalanya dari saya," papar dia.
Ikuti Whatsapp Channel Republika