REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA – Rendang menjadi salah satu hidangan favorit saat Hari Raya Idul Fitri. Namun tak semua orang berhasil ketika membuatnya.
Daging yang alot hingga bumbu kurang meresap sering kali mengurangi kenikmatan sajian ini. Untuk mendapatkan rendang yang empuk, kaya rasa, dan tahan lama, Chef Devina Hermawan membagikan beberapa teknik memasak yang bisa membuat hidangan rendang terasa lezat. Hal pertama yang perlu diperhatikan adalah pemilihan daging.
Chef Devina lebih memilih daging sapi bagian sengkel untuk diolah menjadi rendang, karena memiliki tekstur kenyal yang akan menjadi lembut setelah dimasak lama. Agar bumbu lebih meresap, ia juga menyarankan untuk marinasi sambil memijat-mijat daging.
“Jika ingin lebih empuk bisa di presto selama 30 menit. Proses ini bisa dilakukan setelah daging ditumis bersama bumbu halus dan santan,” kata Chef Devina seperti dikutip dalam saluran YouTube resminya, Selasa (25/3/2025).
Yuk simak bahan-bahan dan cara membuat rendang yang empuk, lezat, dan kaya rasa ala Chef Devina Hermawan:
Ikuti Whatsapp Channel Republika