Resep Fatmah Bahalwan: Mie Kangkung

Paling khas pada Bakmie Kangkung ini adalah kuah taoconya, enak sekali. Selain itu, kangkung dan perasan jeruk limau menambah lengkap asupan gizi dan rasa segar didalamnya.

Bahan isi:

250 gr udang kupas

250 gr ayam rebus, potong dadu

100 gr ebi, rendam, tiriskan

20 bh bawang merah

10 bh bawang putih

1000 cc air

½ sdt lada halus

1 sdt garam

1 sdt vetsin

1 sdm kecap manis

450 gr tauco manis

Cara membuat:

Tumis bawang merah dan bawang putih halus hingga wangi, masukkan ebi, tumis lagi sebentar, masukkan udang kupas dan ayam, aduk rata, masukkan tauco dan bumbu lain, tuangi air.
Biarkan hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat.
Siapkan dalam mangkuk:
Mie rebus, Kangkung rebus, Daun kucai potong panjang, Tauge panjang, Bawang goreng, Telur puyuh, Jeruk limau dan Sambel.
Penyajian: Taruh mie rebus dalam mangkuk, beri kangkung dan lainnya, tuangi bahan isi, lalu atasnya diberi kucai, tauge, dan bawang goreng. Beri juga 3 bh telur puyuh.
Siapkan disampingnya jeruk limau dan sambel. Sajikan segera.