Selain sumber protein, tahu dan kacang tanah juga merupakan sumber lemak, vitamin, mineral, dan zat fitokimia yang berperan sebagai antioksidan. Berbuka puasa dengan makanan yang mengandung banyak serat merupakan hal yang sangat baik, mengingat tingginya kebutuhan serat dalam satu hari (32-37 gram).
"Umumnya, orang Indonesia jarang mengonsumsi serat dalam jumlah yang cukup saat sahur," tutur dokter yang berpraktik di RS Pondok Indah-Puri Indah, Jakarta itu.
Merujuk pernyataan Kementerian Kebudayaan, asinan betawi yang merupakan hasil akulturasi budaya Betawi dan China telah ditetapkan sebagai warisan budaya tak benda pada 2021. Makanan ini terdiri dari sejumlah bahan antara lain sayur-mayur seperti sawi, kembang kol, taoge, selada, dan mentimun.
Tahu menjadi pelengkapnya. Kata asinan dalam nama asinan Betawi mengacu pada pengolahan sayuran dalam larutan air, garam, dan cuka.
Ikuti Whatsapp Channel Republika
