REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA -- SoulFood memang memproklamirkan diri sebagai restoran yang menyajikan masakan Indonesia autentik. Namun, kebiasaan makan orang Indonesia yang juga menyukai menu luar negeri membuat Soulfood berkompromi.

Makanan Barat, Jepang, dan Korea harus diakui menyedot banyak peminat, terutama anak muda. Sebab itu restoran yang berada di Jalan Taman Gunawarman Barat nomor 23, Jakarta Selatan, mencoba menu paduan hasil kompromi lidah Indonesia dan luar negeri.

"Kami coba lebih ke western paduan Indonesia. Kita coba hadirkan fusion, ini jadi upaya mendekatkan juga," ujar Manajer Restoran SoulFood Fijrin Adzani Rachim.

Menu-menu paduan tersebut memang tidak mendominasi, sebab SoulFood hanya menjadikan menu tersebut sebagai jembatan. Diharapkan dengan merasakan menu paduan, nantinya anak muda mulai kembali makanan asli Indonesia.

Salah satu menu paduan yang dihadirkan merupakan piza empal suwir. Secara sekilas sajian ini laiknya piza biasa dengan taburan daging di atasnya, namun ketika sudah mencoba maka baru terasa rasa daging empal yang lembut.

Menu paduan lain yang cukup digemari pun merupakan spageti cumi hitam. Sajian tersebut terlihat sangat berbeda sejak pandangan pertama sebab berwarna hitam pekat.

Rasa yang diberikan pun tidak mengecewakan. Tanpa bau amis menyengat, makanan itu terasa memanjakan lidah lokal dengan tekstur potongan cumi yang empuk dan lembut.

Fijrin menyatakan, saat ini banyak tamu yang datang lebih condong dengan menu autentik Indonesia. Sebab, rasa yang ditawarkan melalui menu-menu Indonesia memang memiliki rasa yang menarik perhatian indera perasa.

Ikuti Whatsapp Channel Republika