REPUBLIKA.CO.ID, BALI -- Bali memang gudangnya wisata. Tidak hanya wisata alam, budaya, keindahan pantai, tapi juga deretan wisata kulinernya yang beragam.
Jika anda sedang di Bali dan sedang mencari makanan yang segar, sup Kepala Ikan bisa jadi pilihan. Salah satunya, menu ini bisa anda cicipi di warung Be Sanur di kawasan Renon, Denpasar. Selain itu, Be Sanur juga membuka cabang terbaru di Jalan Siligita No. 99 B di Nusa Dua.
Pemilik Be Sanur cabang Nusa Dua, Putu Andika Angga Putra mengatakan, kelezatan yang ditawarkan dari menu Sup Kepala Ikan ini adalah cita rasanya yang khas. Kepala ikan diolah dengan bumbu rempah hasil olahan penduduk setempat. Kesegaran bahan memang menjadi kunci utama kelezatan dari menu ini.
"Kami menerima bahan (ikan) dari para nelayan yang sudah lama bekerja sama. Ikan yang digunakan biasanya adalah Bawal, Barakuda dan kakap merah. Tekstur dagingnya lebih padat dan tidak mudah hancur," ucap pria yang akrab disapa Andika.
Ia mengatakan, ikan yang diolah diterima dari nelayan pada pagi hari. Hal ini menjadi kunci agar tidak memunculkan bau amis saat dimasak. Terlebih olahan dibuat menjadi makanan berkuah.
Meski bernama sup kepala ikan, yang disajikan didalam mangkuk tidak hanya kepala ikan. Tapi juga ada mentimun yang lembut.
"Menu sup ikan Be Sanur ini termasuk kuliner jadul atau jaman dulu karena resep yang dimiliki sejak tahun 1930," ujarnya.
Menemani sup Kepala Ikan, pengunjung juga disajikan ikan goreng dan sambal serta nasi putih. Kelezatannya pun menjadi sempurna. Sup dengan rasanya yang gurih, pedas, manis dan sedikit rasa asam menjadi satu. Kemudian nasi putih dengan sambalnya yang menggoda.
"Berbeda dengan sambal kebanyakan di Bali, sambal yang disajikan berwarna gelap lantaran campuran terasi," kata dia.
Namun inilah yang membuat pengunjung ketagihan. Menikmati ikan goreng yang sudah diolesi sambal, lalu menyeruput sup kepala ikan, sensasinya sudah barang tentu luar biasa. Menambah selera makan pengunjung.
Andika juga lebih suka menyebut rumah makan Be Sanur sebagai warung meski properti dan luasnya layak disebut sebagai restoran. Jika bisa diungkapkan, Be Sanur merupakan kemewahan dalam kesederhanaan.
"Sup ikan Be Sanur bisa menjadi referensi kuliner halal menyempurnakan pengalaman berlibur anda di Bali," kata Andika.
Ikuti Whatsapp Channel Republika