REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA -- Yogurt menjadi camilan sehat yang sedang banyak digandrungri saat ini. Dengan rasa asam segar dan memiliki kandungan bakteri baik membuat makanan ini sangat sehat dikonsumsi setiap hari. Tapi, sebenarnya berasal dari mana yogurt?
Camilan sehat satu ini pertama kali ditemukan oleh para penggembala sekitar 5.000 tahun sebelum masehi. Pengembala tersebut terbiasa menyimpan cairan di dalam kantong yang terbuat dari lambung domba.
Salah satu cairan tersebut merupakan susu. Ketika melakukan perjalanan, kantung berisikan susu itu ditaruh di punggung unta.
"Perjalanan di bawah cuaca panas, dan terguncang-guncang membuat susu itu menjadi kental dan memiliki rasa asam," kata Indonesia Country Head Sales & Marketing PT AustAsia Food Syahbantha Sembiring.
Mengapa bisa menjadi kental? Ternyata bakteri yang berasal dari kantung tersebut tercampur susu. Dengan suhu yang panas dan proses pengadukan dari goyangan unta berjalan menjadi kondisi ideal untuk pembentukan yogurt masa itu.
Kemudian, cara itu pun dikembangkan menjadi salah satu bentukpengawetan susu. Bahkan tahun 2000 sebelum masehi India dan Persia sudah menggunakan yogurt untuk memasak.
"Kata yogurt sendiri berasal dari Turki yang menyebut 'yogurtmak' yang artinya adonan, ini sepertinya karena melihat tekstur yang seperti adonan," kata Syahbantha.
Setelah itu, pemanfaatan yogurt pun semakin berkembang. Tahun 1072 Bangsa Turki bahkan menjadikan camilan ini obat diare dan makser untuk menjaga kulit setelah terpapar sinar matahari.
Sedangkan makanan ini masuk Eropa justru bermula karena Raja Francis I mengalami sakit diare hebat tahun 1542. Sebagai rekan dekat, Sultan Suleiman yang Agung dari Kerajaan Ottoman mengirimkan tabib ke Prancis untuk menyembuhkan, dan obat yang diberikan merupakan yogurt.
Berkat peristiwa tersebut, keberadaan yogurt akhirnya menyebar ke daratan Eropa. Jadi, meski terdengar berasal dari Eropa, yogurt justru ditemukan secara tidak sengaja oleh para penggembala.
Ikuti Whatsapp Channel Republika
