REPUBLIKA.CO.ID, Bakpao dikenal sebagai makanan khas Cina yang berbentuk bulat dan berwarna putih. Kreasi lebih banyak dilakukan dalam pilihan isi.
Namun, kini pencinta kuliner juga dapat menikmati bakpao dalam bentuk yang lain, salah satunya landak. Co-chef Dimsum Paradise Dynasty, Sabtu (3/8), berbagi menu pao landak bersama para supporters Lock and Lock di Paradise Dynasty Plaza Senayan, Jakarta.
Sebelum membuat pao landak, perlu disiapkan bahan-bahan untuk adonan dan isi. Adonan yang digunakan terbuat dari tepung terigu berprotein tinggi, ragi instant, pengembang (baking powder), gula dan air.
Pao landak dapat dibuat dalam berbagai warna. Untuk membuat adonan warna abu-abu dapat menggunakan arang (carchoal). Kita juga dapat menambahkan sayur seperti wortel dan bayam untuk membuat pao landak dengan warna lain.
Adonan luar digiling dengan mesin pasta. "Kalau membuat manual bisa juga, tapi air sama gulanya dicampur dulu agar adonan lebih lembut," ujar pria yang akrab dipanggil Chef Tomo ini.
Untuk membuat isiannya digunakan pasta kacang merah dan Nutella. Nutella diletakkan di dalam wadah kotak dan didinginkan di freezer selama sehari. Setelah itu, Nutella beku tersebut dipotong berbentuk kotak.
Pasta kacang merah dapat dibeli di toko bahan makanan. Pipihkan pasta untuk membalut Nutella, lalu bentuk menjadi bulat. Setelah itu, isian ini didinginkan kembali ke dalam freezer.
Adonan luar yang telah kalis dan mengembang kembali dipadatkan dengan cara ditekan dan diputar di tangan untuk mengeluarkan gas. Setelah itu, pipihkan bagian pinggir dan gunakan untuk membalut isi.
Untuk membentuk kepala landak mini, adonan yang berbentuk bulat ditekan bagian ujungnya, lalu digunting dengan gunting yang ujungnya melengkung. Setelah itu, sisi-sisi sekitarnya digunting dengan arah berlawanan untuk membentuk bagian badan.
Kukus adonan selama 45 menit. Pao landak yang lucu siap dihidangkan untuk anak-anak dan keluarga di rumah.
Ikuti Whatsapp Channel Republika