REPUBLIKA.CO.ID, Ahli boga Sisca Soewitomo mengungkapkan rahasia kelezatan ayam goreng. Katanya, ditemui kemarin (25/11), bumbu ungkepan ayam menjadi faktor penentu kelezatan ayam goreng.
Dia mengatakan ungkep akan terasa lebih enak jika bumbunya ditumis terlebih dahulu. "Tumis itu seperti checking dari kita, dengan ditumis rasa yang muncul lebih enak," kata Sisca
Ia mencontohkan, menumis bumbu berisi bawang merah akan menghilangkan lendir-lendir di bawang dan membuat rasanya lebih "keluar".
(baca: Memasak American Risoles, Ini Resepnya)
Konsultan kuliner yang telah menulis 149 buku resep masakan itu juga mengingatkan pentingnya selalu mencicipi bumbu ungkep sebelum membalurkannya ke bahan makanan yang diinginkan, seperti daging ayam atau tempe.
Sisca bersama koki Vindex Tengker, Widhi Joestiarto dan Muto masing-masing membuat resep hidangan ayam untuk memecahkan rekor MURI "Memasak Cepat 10.000 Potong Ayam dengan Royco Ayam Kuning" di Plaza Selatan Senayan, Rabu. Sebanyak 500 operator usaha kuliner serentak memasak 10.000 potong ayam menggunakan resep buatan empat koki itu.
Ikuti Whatsapp Channel Republika
