REPUBLIKA.CO.ID, Tertarik untuk meracik lebih ba nyak inspirasi menu Idul Adha? Berikut resep untuk satai goreng kambing ala Pak Budi. Sehari-hari Pak Budi berjualan di Jalan Pahlawan Revo lusi Nomor 4, Pondok Bambu, Jakarta Timur.

Bahan-bahan:

250 gr daging kambing (dapat dicampur dengan jeroan)

10 siung bawang merah

4 siung bawang putih

5 buah cabai rawit utuh

3 sdm minyak samin atau margarin sebagai pengganti

3 buah tomat hijau atau tomat sayur, iris kasar

5 sdm kecap manis

Lada dan garam secukupnya

100 ml air

Bumbu satai :

5 siung bawang putih

2 sdt ketumbar

5 buah kemiri

5 lembar daun jeruk

100 gr gula merah

Asam jawa secukupnya

Air secukupnya

Kecap manis secukupnya

Bahan pelengkap:

2 buah tomat merah, iris kasar

100 gr kol, iris halus

CARA MEMBUAT

Bumbu satai :

1. Haluskan bawang putih, ketumbar, kemiri, dan daun jeruk.

2. Campurkan gula merah, asam jawa, dan air. Tambahkan kecap. Satai goreng kambing :

3. Potong daging dan celupkan ke dalam parutan nanas selama 5 me nit.

4. Angkat, lalu lumuri daging dengan bumbu satai, sisihkan.

5. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak samin. Masukkan cabai rawit utuh dan tomat, aduk rata.

6. Masukkan daging kambing yang telah dilumuri bumbu satai, lalu aduk rata sampai berubah warna.

7. Tambahkan kecap, aduk rata.

8. Tuang air sedikit demi sedikit, aduk rata hingga meresap. Masukkan lada dan garam secukupnya. Aduk rata, lalu angkat.

9. Sajikan bersama irisan kol dan tomat. 

Ikuti Whatsapp Channel Republika