REPUBLIKA.CO.ID, Memasak daun singkong apalagi dibuat gulai cukup menjadi tantangan sendiri. Alih-alih berhasil, daun singkong bisa jadi malah lembek dan tidak berbentuk. Jangan cemas, ini ada resep jitu untuk membuat masakan satu ini. Berikut resepnya:

Bahan:

2 ikat    daun singkong

100 gr    teri medan

100 ml    Minyak goreng

1 ruas    lengkuas, memarkan

2 bh      sereh, memarkan

2 lbr     daun salam

800 ml    santan encer

100 ml    santan kental

1 sdt     garam

1 sdt     gula

Bumbu halus:

8 bh      bawang merah

4 bh      bawang  putih

4 bh      kemiri, goreng

2 sdm     ketumbar

1 sdt     jintan

3 bh      cabe merah

1 ruas    jahe

1 ruas    kunyit

Cara membuatnya:

 Rebus daun singkong hingga matang, angkat, tiriskan, potong-potong kasar

 Cuci teri Medan, goreng,  sisihkan.

 Rebus santan encer hingga mendidih, masukkan daun singkong. Kecilkan api.

 Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, sereh dan daun salam aduk rata.

 Tuang bumbu ini kedalam daun singkong. Aduk rata didihkan.

 Tambahkan santan kental, didihkan sekali lagi, masukkan teri medan goreng, garam dan gula. Aduk rata, test cicip.   Angkat.

Ikuti Whatsapp Channel Republika