REPUBLIKA.CO.ID, Apabila pernah memakan menu-menu masakan Thailand, kini saatnya Anda mencoba memasaknya di rumah. Pada dasarnya, memasak makanan Thailand ini mudah. Bahan dan bumbu yang digunakan, hampir semuanya bisa ditemukan di Indonesia. Maklum, sayur dan buah di kedua negara ini memang hampir sama. Namun ketika kita mencicipi makanan Thailand, rasanya memang terasa asing di lidah orang Indonesia. Itu karena komposisi pada bumbu dan bahan yang dipakai, sering tak lazim bagi masakan Indonesia.
Satu di antara kuliner yang menggoda selera adalah Green Curry Chicken. Seperti namanya, ini adalah kari ayam yang kuahnya berwarna hijau. Warna hijau didapatkan dari cabai rawit yang berwarna hijau, yang kemudian ditumbuk hingga halus. Dalam satu resep untuk lima hingga tujuh orang ini, cabai rawit yang digunakan lebih dari 25 buah. Jadi, bisa membayangkan bagaimana pedasnya kuah kari ayam ini kan?
Bahan:
250 gr daging ayam, bagian dada yang dipotong kecil.
100 gr terong hijau yang bentuknya bulat
3 lembar daun jeruk purut
1 buah cabe merah segar, dipotong-potong serong
30 ml santan
250 ml air
1 sdm gula
2 sdt kecap ikan
½ sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan:
1 sdm ketumbar
1 sdt jinten
10 buah merica
25 buah cabe rawit hijau
1 buah batang serai
3 cm lengkuas
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 buah daun jeruk purut
1 sdt terasi
1 sdt garam
½ cm kunyit
Cara membuat :
- Sangrai ketumbar, jinten, dan lada.
- Campur dengan bumbu yang lain kemudian haluskan
- Panaskan wajan. Masukkan minyak goreng dan tumis bumbu hingga harum. Ingat, gunakan api yang kecil.
- Tambahkan setengah bagian santan dan aduk terus hingga mendidih, kira-kira lima menit.
- Masukkan ayam dan aduk terus. Kemudian biarkan dan pakai api yang sedang selama satu menit.
- Tambahkan sisa santan, air dan aduk perlahan-lahan. Tambahkan gula dan kecap ikan, aduk lagi.
- Tambahkan terong dan aduk. Biarkan hingga matang, sekitar 10 menit.
- Tambahkan daun jeruk purut dan cabe merah. Masak lagi sebentar.
- Hidangkan dengan nasi putih.
Tips:
Dalam masakan aslinya, yang digunakan sebagai kecap ikan adalah fish sauce yang terbuat dari ikan dan lobster, yang memang disediakan sebagai bumbu dalam masakan Thailand.
Sebenarnya, fish sauce ini bisa kita temukan dalam supermarket. Yang asli dari Thailand, ada tulisan Thailand di labelnya.
Namun, apabila kita tak bisa menemukannya, kecap ikan yang biasa saja cukup. Karena rasa dan aromanya hampir sama.
Ikuti Whatsapp Channel Republika
Advertisement
