REPUBLIKA.CO.ID, Seringkali jika kita memasak ikan, khususnya ikan air tawar, dagingnya sering hancur. Tekstur ikan air tawar memang lebih lunak daripada ikan air laut.

Namun, bukan berarti kita tak bisa menyiasatinya.

Butet Sirait, yang sedang memberikan demo masak masakan Tapanuli di Pantry Magic Cooking Class, berbagi tips rahasia. Caranya, sebelum dimasak, ikan dilumuri perasan air jeruk nipis terlebih ahulu. “Tapi harus jeruk nipis yang sudah busuk,” ujarnya.

Ia menyarankan jeruk nipis yang sudah membusuk, karena kandungan manfaatnya lebih tinggi daripada yang tidak busuk. “Aromanya saja kan beda dengan yang segar,” tuturnya.

Ciri-ciri jeruk nipis yang busuk, menurut Butet, adalah kulitnya sudah kecoklatan.

Ikuti Whatsapp Channel Republika