REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA -- Kecap manis seringkali digunakan dalam beragam resep sajian kuliner Nusantara yang lezat. Namun, kecap manis memiliki kandungan gula dan garam yang cukup tinggi sehingga tak semua orang bisa menikmatinya tanpa rasa was-was.
"Banyak orang yang menganggap bahwa masakan Indonesia dentik dengan makanan yang tidak sehat, padahal tidak demikian," ungkap Chef Odie Djamil dalam peluncuran Bango Light bersama PT Unilever Indonesia Tbk, di Jakarta.
Chef Odie mengatakan ada banyak cara yang bisa dilakukan untuk membuat masakan Indonesia menjadi lebih sehat dan dapat dinikmati semua orang. Salah satunya adalah dengan mengontrol tingkat kandungan lemak dan kalori dalam makanan melalui pemilihan bahan-bahan yang tepat. Salah satunya adalah menggunakan kecap manis Bango Light yang memiliki kandungan gula 30 persen lebih rendah dari kecap manis biasa.
Menggunakan alternatif bahan-bahan memasak yang lebih sehat bukan berarti harus mengorbankan cita rasa masakan yang dibuat. Chef Odie mengatakan cita rasa masakan yang dihasilkan dengan menggunakan kecap rendah gula sama enaknya dengan cita rasa masakan yang dihasilkan oleh penggunaan kecap manis biasa.
"Sebagian besar tidak bisa membedakan mana rasa dari masakan yang menggunakan Bango Light," jelas Chef Odie.
Untuk membuktikan hal tersebut, Odie berbagi dua resep kuliner Nusantara lezat dengan menggunakan kecap rendah gula. Dari segi kandungan nutrisi, kedua resep yang menggunakan Bango Light ini memiliki kandungan gula dan lemak yang lebih rendah dibandingkan menggunakan kecap manis biasa. Berikut ini adalah dua 'Resep Sehat Ala Bango Light' yang disajikan oleh Chef Odie.
Tumis Buncis Daging Cincang
Bahan:
250 gr buncis
1 sdm minyak goreng
8 buah bawang putih, iris
4 buah bawang merah, iris
3 sdm ebi kering
4 buah cabai merah, iris tipis
100 gr daging sapi cincang
1/2 sdt penyedap
1 sdm Kecap Bango Light
1/2 gelas air
1 sdt tepung sagu
Cara membuat:
1. Panaskan minyak di api sedang, tumis bawang merah, bawang putih dan ebi hingga harum.
2. Masukkan daging sapi cincang, tumis sebentar, tambahkan garam dan cabai merah iris.
3. Masukkan buncis, garam, kecap Bango Light, tumis sebentar.
4. Tambahkan air, aduk rata. Lalu beri larutan tepung sagu agar kuah mengental, aduk rata.
5. Setelah matang, angkat lalu sajikan.
Fakta nutrisi:
51 persen lebih rendah gula (dibandingkan dengan penggunaan Bango reguler untuk resep yang sama). Serta 33 persen lebih rendah lemak jenuh.
Sate Manis Sapi Rempah dengan Acar Mangga
Bahan sate manis:
500 gr daging sapi has dalam, potong dadu
50 gr Kecap Bango Light
Bahan bumbu halus:
50 gr bawang merah
25 gr bawang putih
15 gr jahe
15 gr lengkuas
30 gr sereh
20 gr ketumbar, sangrai
5 gr jinten bubuk
5 gr garam
4 gr lada hitam
10 gr minyak kelapa
Bahan sambal kecap:
80 gr Kecap Bango Light
20 gr bawang merah, iris tipis
30 gr tomat merah, potong dadu
10 gr cabai rawit, iris tipis
5 gr air jeruk nipis
Bahan acar mangga:
50 gr mangga, potong dadu
25 gr paprika, potong dadu
25 gr bawang bombay, potong dadu
25 gr tomat merah, potong dadu
15 gr daun ketumbar, cincang
3 gr garam
5 gr jeruk nipis
Bahan lain:
50 gr acar timun
100 gr bumbu kacang siap santap
20 buah tusuk sate
Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu halus di dalam blender, tumis dengan sedikit minyak kelapa hingga matang.
2. Campurkan bumbu halus, potongan daging sapi dan Kecap Bango Light, lalu simpan di dalam lemari pendingin selama 1-2 jam hingga bumbu meresap. Lalu tusukkan sate dengan menggunakan 20 buah tusuk sate.
3. Siapkan sambal kecap: campurkan Kecap Bango Light, potongan bawang merah, tomat, serta cabai rawit, lalu beri sedikit perasan jeruk nipis.
4. Siapkan acar mangga: siapkan mangkuk, campurkan semua bahan hingga rata, istirahatkan selama 5 menit.
5. Panaskan wajan anti lengket, beri sedikit minyak kelapa, lalu pan seared sate hingga matang sambil sesekali diolesi Kecap Bango Light.
Fakta nutrisi:
34 persen lebih rendah gula (dibandingkan dengan penggunaan Bango reguler untuk resep yang sama).
Ikuti Whatsapp Channel Republika