REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA -- Ada alasan mengapa peralatan memasak cast iron menjadi favorit banyak juru masak. Selain tahan lama, cast iron juga sangat memudahkan proses memasak. Namun, peralatan memasak cast iron juga dikenal sulit untuk dirawat.
Salah satu hal yang kerap membuat peralatan memasak cast iron rusak adalah cara mencuci yang kurang tepat. Penggunaan terlalu banyak air saat mencuci bisa membuat peralatan memasak cast iron berkarat.
Akan tetapi, ada beberapa trik yang bisa dilakukan agar peralatan memasak cast iron bisa bertahan lama. Berikut ini adalah enam trik merawat peralatan memasak cast iron dari chef sekaligus profesor di George Brown College, Hemant Kanchan, seperti dilansir Reader's Digest, Selasa (13/12/2022).
Dinginkan
Mengucurkan air pada peralatan memasak cast iron yang masih panas merupakan hal terburuk. Alasannya, hal tersebut bisa memicu terjadinya syok termal yang dapat membuat wajan cast iron menjadi retak atau melengkung. Sebelum mencuci atau membersihkan, biarkan peralatan memasak cast iron mendingin terlebih dahulu.
Perlakukan Secara Lembut
Chef Kanchan mengatakan perangkat terbaik untuk membersihkan peralatan memasak cast iron adalah tangan dan peralatan yang lembut. Hindari penggunaan scrub besi untuk membersihkan kotoran pada peralatan cast iron. Peralatan lembut yang direkomendasikan untuk membersihkan peralatan memasak cast iron adalah spons lembut atau handuk.
Boleh Gunakan Sabun
Sebagian chef atau juru masak memilih untuk tak menggunakan sabun saat membersihkan peralatan memasak cast iron. Penggunaan sabun diklaim bisa merusak lapisan anti lengket yang ada pada cast iron.
Namun menurut Chef Kanchan, penggunaan sedikit sabun saat membersihkan peralatan memasak cast iron boleh-boleh saja. Namun, hindari merendam cast iron ke dalam air bersabun.
Keringkan dalam Oven
Salah satu langkah terpenting dalam membersihkan peralatan memasak cast iron adalah proses pengeringan. Peralatan memasak harus benar-benar kering karena kelembapan merupakan musuh terbesar cast iron.
Salah satu cara untuk memastikan cast iron benar-benar kering adalah dengan memasukkannya ke dalam oven. Kebiasaan ini cukup mudah dilakukan di restoran karena oven di dapur restoran selalu menyala.
Trik ini juga bisa dilakukan di rumah. Cast iron yang baru dicuci bisa dimasukkan ke dalam oven yang baru digunakan dan masih hangat. Bila sedang tak menggunakan oven, Chef Kanchan mengatakan pemilik bisa menyalakan oven dalam pengaturan suhu yang sangat rendah. Peralatan cast iron biasanya akan kering dalam waktu 45 menit.
Lapisi Minyak Berulang
Praktik seasoning merupakan hal yang umum dilakukan pada wajan cast iron. Seasoning merupakan langkah melapisi permukaan wajan cast iron dengan minyak yang terkarbonasi.
Chef Kanchan merekomendasikan pemilik wajan cast iron untuk mengulang proses seasoning secara berkala. Untuk melakukannya, oleskan minyak memasak di permukaan wajan dan panaskan wajan sampai asap mulai terlihat, setelah itu biarkan dalam suhu ruang.
Simpan dengan Benar
Peralatan memasak cast iron yang sudah dibersihkan dengan baik perlu disimpan dengan cara yang tepat. Untuk menyimpannya, Chef Kanchan menganjurkan agar permukaan wajan dilapisi dengan selembar handuk kertas atau paper towel. Handuk kertas berfungsi untuk menyerap kelembapan dan mencegah gesekan pada permukaan cast iron. Saat disimpan, Chef Kanchan juga mengatakan bagian penutup wajan perlu dilepaskan agar wajan tak berkarat
Ikuti Whatsapp Channel Republika