REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA -- Aroma dan rasa bawang putih yang khas kerap membuat hidangan menjadi lebih menggugah selera. Selain itu, bawang putih juga dikenal memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan. Kabar baiknya, cara yang sederhana dapat meningkatkan cita rasa dan manfaat dari bawang putih.
Kiat sederhana ini diungkapkan oleh ahli gastroenterologi Will Bulsiewicz MD. Bulsiewicz mengatakan ketika bawang putih segar dihancurkan atau dicincang, enzim bernama alliinase akan teraktivasi. Enzim ini bermanfaat untuk mengubah alliin menjadi allicin. Allicin merupakan bentuk aktif yang diketahui memiliki beragam manfaat kesehatan.
"(Manfaat) antibakterial, antijamur, antiparasit, dan antivirus," pungkas Bulsiewicz.
Bulsiewicz menambahkan, enzim-enzim tersebut juga turut berperan dalam meningkatkan kesehatan jantung dan melindungi sel dari kanker. Manfaat lainnya adalah membantu meningkatkaan imunitas tubuh, menyeimbangkan kadar gula darah, dan menjaga kesehatan usus.
Untuk bisa mendapatkan manfaat ini, bawang putih yang sudah dicincang atau dihancurkan perlu didiamkan sekitar 10 menit. Jeda ini akan memberi waktu bagi allinase untuk mengaktivasi allicin.
Bila bawang putih langsung diolah tanpa didiamkan terlebih dahulu, proses aktivasi enzim mungkin tidak sampai terjadi. Akibatnya, beragam potensi manfaat yang mungkin didapatkan dari bawang putih tidak optimal.
"Bila itu tidak cukup meyakinkan Anda, memberikan waktu untuk aktivasi juga dapat memperkuat rasa bawang putih," jelas Bulsiewicz.
Bulsiewicz menyarankan agar orang-orang yang sedang mengolah bawang putih untuk memasang timer selama 10 menit untuk mendiamkan bawang putih yang sudah dihancurkan atau dicincang. Hanya dengan meluangkan sedikit waktu ini, manfaat yang didapatkan dari mengonsumsi bawang putih menjadi lebih besar.
Ikuti Whatsapp Channel Republika