REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA -- Pada momen Idul Adha, tak jarang kita memperoleh banyak daging hingga tak mungkin memasak semua dalam satu hari. Karena itu umumnya kita menyimpan daging yang masih mentah di dalam freezer agar awet.
Daging yang membeku butuh waktu lama untuk mencairkannya dan memasak. Berikut tips mencairkan daging beku yang tepat menurut standar yang sudah disetujui oleh National Restaurant Association dan tercantum dalam the ServSafe Coursebook dikutip dari The Kitchn.
1. Biarkan mencair di dalam kulkas
Cara terbaik untuk mencairkan daging beku adalah meninggalkannya di lemari es sampai benar-benar dicairkan. Dengan cara ini, daging tidak pernah berada di zona bahaya suhu di mana bakteri tumbuh dengan cepat (41° F hingga 135° F). Daging juga memiliki lebih banyak waktu untuk menyerap kembali kristal es yang terbentuk di antara serat, yang memberikan tekstur yang lebih baik saat dimasak.
2. Rendam air hangat
Cara lain mencairkan daging beku adalah dengan membuka bungkus daging beku dan letakkan dalam mangkuk yang cukup besar untuk menampungnya. Isi mangkuk dengan air hangat suam-suam kuku.
3. Biarkan di bawah air mengalir
Tempatkan mangkuk di wastafel di bawah keran yang menetes cepat. Air yang menetes harus sedikit dingin saat disentuh. Ini membantu menjaga air di sekitar daging pada suhu konstan. Kondisi ini mempercepat pencairan dan membuat air bergerak cukup untuk menjaga pertumbuhan bakteri seminimal mungkin saat daging mencair.
4. Biarkan daging di bawah air sampai mencair
Cara ini bisa memakan waktu mulai dari 20 menit untuk potongan daging yang lebih kecil, seperti dada ayam tipis atau beberapa sosis, hingga satu atau dua jam untuk yang lebih besar untuk potongan yang lebih besar. Jangan biarkan daging keluar selama lebih dari empat jam.
5. Bersihkan bak cuci
Terakhir, tapi tidak kalah pentingnya, pastikan untuk membersihkan bak cuci hingga bersih setelah daging selesai dicairkan.
Ikuti Whatsapp Channel Republika
